不銹鋼因耐用美觀而被廣泛應(yīng)用于餐具制作，并以配件和部件的形式大量存在于絞肉機(jī)、咖啡機(jī)、微波爐等廚房電器中。但近年來我國出口產(chǎn)品因不銹鋼餐具品質(zhì)問題頻頻被通報或召回，特別是輸歐盟不銹鋼餐具已成為繼密胺和尼龍餐具后我國輸歐食品接觸材料的高危產(chǎn)品之一。

據(jù)統(tǒng)計，今年上半年，歐盟RASFF（食品和飼料快速預(yù)警系統(tǒng)）通報我國不銹鋼制品11起，產(chǎn)品涉及不銹鋼鍋，絞肉機(jī)、刀叉餐具、燒烤架等，主要通報原因均為鉛、鉻、鎳等重金屬超標(biāo)，產(chǎn)品質(zhì)量形勢不容樂觀。

調(diào)查表明，不合格現(xiàn)象多發(fā)原因在于：部分企業(yè)對外購產(chǎn)品把關(guān)不嚴(yán)。多數(shù)食品接觸產(chǎn)品中的不銹鋼配件為外購件，企業(yè)對其管理存在一定的缺陷，沒有要求供方提供相關(guān)質(zhì)量證明和材料分析報告，導(dǎo)致成品出現(xiàn)檢測不合格。

對不銹鋼質(zhì)量要求不熟悉，大部分生產(chǎn)企業(yè)對不銹鋼衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)不了解，特別是對歐美等國新出臺的不銹鋼法規(guī)知之甚少，在選材時存在一定盲區(qū)。

如意大利就對不銹鋼餐具的錳含量進(jìn)行了更新。部分企業(yè)對不銹鋼產(chǎn)品或組件的使用條件沒有提供使用說明，導(dǎo)致產(chǎn)品被抽查時按照最嚴(yán)格條件進(jìn)行檢測，因此就出現(xiàn)了不符合進(jìn)口國標(biāo)準(zhǔn)現(xiàn)象發(fā)生。

據(jù)統(tǒng)計，目前我國共擁有600多家不銹鋼餐具生產(chǎn)企業(yè)，2016年出口總額將近15.08億美元，產(chǎn)地主要集中在廣東、浙江和山東等地。如今，中國已經(jīng)成為全球不銹鋼餐具產(chǎn)品的主要生產(chǎn)基地，每年將有90%以上的不銹鋼餐廚具出口海外市場。

但是隨著近年來國外技術(shù)性貿(mào)易措施的不斷增加，不銹鋼餐具的出口情況也受到了較大的影響，特別是2016年出口額出現(xiàn)了20%的負(fù)增長。

針對我國出口食品接觸產(chǎn)品不合格現(xiàn)象高發(fā)的狀況，歐盟早已于2011年就對我國出口的密胺和尼龍餐具制定了專門法規(guī)進(jìn)行嚴(yán)查，不銹鋼制的餐廚用品極可能成為其下個重點監(jiān)管產(chǎn)品。

對此，檢驗檢疫部門建議相關(guān)出口企業(yè)：應(yīng)對不銹鋼餐廚用具或產(chǎn)品中與食品接觸的不銹鋼部件等外購產(chǎn)品進(jìn)行有效的質(zhì)量控制，使用符合規(guī)定的“食品級”原材料，從源頭保證產(chǎn)品質(zhì)量，同時應(yīng)加強(qiáng)產(chǎn)品抽檢，質(zhì)量跟蹤制度，發(fā)現(xiàn)問題及時糾正，增強(qiáng)企業(yè)自檢自控能力。

有些出口不銹鋼餐具的使用條件要提供說明書，如微波爐內(nèi)的餐盤隔板等應(yīng)標(biāo)注警示用語，提示“該部件不得直接接觸食品”等，避免因條件不當(dāng)導(dǎo)致不符合標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。

要進(jìn)一步加強(qiáng)不銹鋼餐具的安全風(fēng)險評估工作，及時收集了解相關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和重金屬等元素的限量指標(biāo)，并加強(qiáng)與檢測機(jī)構(gòu)合作，防范產(chǎn)品的安全風(fēng)險。加強(qiáng)與檢驗檢疫部門，行業(yè)協(xié)會的溝通聯(lián)系，形成技術(shù)合力，共同應(yīng)對技術(shù)性貿(mào)易措施。